Lewati ke konten
Pick&Preps
Coba gratis

Model bisnis Setup bar & lounge

Model bisnis

Setup bar & lounge

Resep setelan untuk bar dan lounge: open tab atas nama tamu, meja opsional, approval PIN untuk void & diskon, shift per kasir, dan hari bisnis lewat tengah malam.

4 menit baca Diperbarui 15 Nov 2026
Di halaman ini

Panduan ini untuk bar, lounge, dan kafe malam. Tamu membuka tab atas nama sendiri, pesan berkali-kali sepanjang malam, lalu bayar sekali di akhir. Karena transaksinya banyak dan nilainya besar, kontrol void dan diskon jadi sangat penting. Operasionalnya juga sering lewat tengah malam.

Bar & lounge

Open tab atas nama tamu, aman sampai tutup.

Alur

  1. 1Buka tabKasir
  2. 2Pesan berkali-kaliTamu
  3. 3Bar menyiapkanDapur
  4. 4Void & diskon ber-PINSistem
  5. 5Tutup tabKasir

Modul

Core POSWaiterKitchen (KDS & printer dapur)

Contoh menu

Kentang GorengPisang GorengMatcha LatteAmericano

Perangkat

1 tablet kasir + HP waiter + printer struk & printer bar

Setelan yang disarankan#

Belum ada preset khusus bar. Pilih tipe bisnis Resto full-service di wizard (sudah memakai open bill), lalu sesuaikan.

Setelan Nilai Di mana
Waktu bayar Bayar belakangan (open bill) Pengaturan › Alur order
Meja saat makan di tempat Opsional — boleh tanpa meja Pengaturan › Alur order
Pesanan tanpa meja dipanggil dengan Nama tamu Pengaturan › Alur order
Sumber order Kasir (+ Waiter bila ada floor staff) Pengaturan › Alur order
Aksi yang butuh PIN supervisor Void setelah kirim dapur, void bill, diskon manual, refund, buka laci Pengaturan › Approval & keamanan
Mode shift Per kasir Pengaturan › Shift & hari bisnis
Blind close Nyala Pengaturan › Shift & hari bisnis
Jam cutoff hari bisnis 05:00 Pengaturan › Shift & hari bisnis

Langkah setup#

1. Open tab tanpa harus pilih meja#

  1. Buka Alur order. Back OfficePengaturanAlur order.
  2. Pilih “Makan dulu, bayar belakangan”. Setiap pesanan masuk ke tab yang sama sampai tamu membayar.
  3. Pilih meja “Opsional”. Tamu di sofa VIP bisa dipasang ke meja, tamu di bar counter cukup dengan nama.
  4. Panggil dengan “Nama tamu”. Kasir mengisi Nama pemesan, misalnya “Kevin – jaket hitam”.
  5. Simpan.
order.payment_timingpay_later
Tombol utama di kasir menjadi Kirim ke dapur. Semua tab tanpa meja muncul di daftar Pesanan aktif, berlabel nama tamu.
order.table_modeoptional
Tab tanpa meja bisa dipasang ke meja nanti lewat Pasang ke meja — misalnya saat tamu pindah dari counter ke sofa.

2. Kontrol void, diskon, dan laci#

  1. Buka Approval & keamanan. Back OfficePengaturanApproval & keamanan.
  2. Centang aksi sensitif: Void setelah kirim dapur, Void bill, Diskon manual, Refund, Buka laci tanpa transaksi. Pertimbangkan juga Cetak ulang struk.
  3. Cek izin role. Di Back OfficeStaff & roleRole & izin, pastikan Kasir dan Waiter bernilai Butuh PIN approval untuk diskon dan void, dan hanya Supervisor/Manager yang Boleh.
approval.required_actionsvoid_after_sent, void_bill, manual_discount, refund, open_drawer
Bartender yang ingin void minuman yang sudah dibuat harus meminta PIN supervisor. Siapa meminta, siapa menyetujui, dan alasannya tercatat di audit log.

Floor manager tidak selalu di dekat kasir? Pakai approval jarak jauh: permintaan masuk ke HP supervisor atau Back Office, lalu disetujui dari sana.

3. Shift dan hari bisnis lewat tengah malam#

  1. Buka Shift & hari bisnis. Back OfficePengaturanShift & hari bisnis.
  2. Mode shift “Per kasir”. Setiap bartender membuka shift dan menghitung kasnya sendiri.
  3. Nyalakan Blind close. Kasir menghitung kas tanpa melihat angka sistem — selisih lebih jujur.
  4. Jam cutoff 05:00. Penjualan pukul 02.30 tetap masuk ke hari bisnis sebelumnya (rentang 00:00–08:00).
  5. Bill terbuka saat tutup hari. Pilih Tolak tutup hari supaya semua tab wajib ditutup sebelum rekap harian.
day.business_day_cutoff05:00
Laporan Jumat malam berisi semua transaksi sampai Sabtu pukul 04.59.
shift.modeper_user
Uang di laci bisa dipertanggungjawabkan per orang.

4. Menu dan station bar#

  • Kategori: Cocktail, Mocktail, Beer, Spirits, Bar Bites.
  • Modifier: Pilihan Es (Normal, Less ice, No ice), Upgrade Spirit (+Rp25.000).
  • Station Bar untuk minuman, Dapur untuk Bar Bites. Atur di Back OfficeStation dapur.
  • Varian untuk takaran, misalnya Single dan Double.

5. Device dan staf#

Device Mode
iPad Kasir di counter Kasir
HP floor staff Waiter (device outlet atau HP pribadi staf)
Printer bar Dihubungkan ke station Bar

Role: Kasir untuk bartender, Waiter untuk floor staff, Supervisor untuk floor manager.

Contoh alur jam ramai#

Sabtu, pukul 23.40.

  1. Kevin duduk di bar counter dan pesan 2 Gin Tonic. Bartender membuat tab atas nama “Kevin – jaket hitam” tanpa meja, tekan Kirim ke dapur. Tiket tercetak di printer bar.
  2. Pukul 00.30 Kevin pindah ke sofa V2 bersama teman-temannya. Bartender buka tab Kevin dari Pesanan aktif, pilih Pasang ke meja → V2. Sofa V2 ternyata sudah punya tab teman Kevin; aplikasi menawarkan Gabung.
  3. Satu cocktail salah dibuat. Bartender memilih Void item, aplikasi meminta persetujuan. Floor manager memasukkan PIN di iPad kasir. Void tercatat dengan alasan “Salah input kasir”.
  4. Pukul 02.15 rombongan minta bill. Total dibagi rata untuk 5 orang dengan Bagi rata, masing-masing bayar QRIS atau kartu.
  5. Pukul 03.30 bartender menutup shift dengan blind close. Selisih Rp20.000 terdeteksi, supervisor memasukkan PIN untuk menyetujui. Semua transaksi masuk hari bisnis Sabtu.

Tips dan kesalahan umum#

Panduan terkait#

Apakah panduan ini membantu?